Kokoskoekjes, of kokosmakronen, zijn eigenlijk helemaal niet moeilijk om te maken en het gaat heel snel vooruit omdat ze niet lang hoeven te bakken. Ze zijn bovendien super lekker en zien er goed uit zodat iedereen vindt dat je een echte keukenprins(es) bent ;)
Benodigdheden (voor een 18-tal koekjes)
- eiwit van 4 eieren
- 150gr suiker
- 2 lepels bloem
- 200gr gemalen kokos
Bereiding
- klop het eiwit stijf
- voeg de suiker toe
- voeg daarna de bloem toe
- voeg dan de gemalen kokos toe
- neem een bakplaat bedekt met bakpapier en vorm hier met twee koffielepeltjes kleine, maar hoge hoopjes van het deeg (hoe kleiner de hoopjes, hoe kleiner ook je koekjes dus maak ze niet té klein)
- verwarm de oven voor op 200°C
- laat de koekjes 10 minuten bakken op 200°C tot ze een lichte bruine kleur beginnen te krijgen
- laten afkoelen en bewaren is een gesloten doos om uitdroging te voorkomen
Smakelijk!
