Pastinaak-knolseldersoep

Een heel lekker soepje dat mijn schatje heeft ontdekt tijdens een teambuilding workshop op zijn werk. Dit is best wel een feestelijk soepje, omdat pastinaak niet zo'n alledaagse groente is.

Benodigdheden (voor 3l soep):

• 400 gr pastinaak
• 500 gr knolselder
• 1 grote ajuin
• 2 l water
• 4 blokjes kippenbouillon
• room
• verse bieslook

Bereiding:

• Schil de groenten en snijd in blokjes.
• Laat alles even aanstoven in de kookpot.
• Voeg 2 l water toe en de kippenbouillon.
• Laat een dik kwartiertje doorkoken.
• Mix met een staafmixer.
• Schep uit in een soepkom. Voeg een scheutje room toe en werk af met wat gesnipperde bieslook.

Smakelijk!

Prei-courgettesoep

Vandaag had ik nog eens zin in een lekker soepje. Ik eet heel graag prei en had ook nog een courgette in huis, dus dan was de keuze snel gemaakt. Een snel en heel eenvoudig te maken, maar super lekkere soep.

Benodigdheden (voor 2 l soep):

• 2 dikke preistengels
• 1 courgette
• 1 ajuin
• 1,5 l water
• 4 blokjes groentebouillon

Bereiding:

• Kuis de groenten. Snijd de prei in halve ringetjes. Snipper de ajuin en snijd de courgette in kleine blokjes. Doe alles in een grote kookpot.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
• Laat het geheel een 15-tal minuten goed doorkoken.
• Als je graag nog wat volledige stukjes groenten in je soep hebt, schep dan wat van de prei in een apart kommetje.
• Mix de rest van de soep.
• Voeg de prei die je apart had genomen terug toe aan de soep.
• Als je zin hebt kan je natuurlijk ook nog soepballetjes toevoegen.

Laat het smaken! :)

Broccoli-bloemkool roomsoep

Vandaag heb ik nog eens soep gemaakt. Ik had nog broccoli liggen die dringend moest verwerkt worden en een bloemkool die ik later deze week nog voor een deel ga gebruiken. Perfect dus om broccoli-bloemkool roomsoep te maken.

Benodigdheden voor 2 liter soep:

• 250gr broccoli
• 250gr bloemkool
• 1 ajuin
• 1,5 liter water
• 3 blokjes groentebouillon
• 1 blokje kippenbouillon
• boter
• bloem
• scheutje room

Bereiding:

• Snijd de broccoli en bloemkool in kleine roosjes.
• Snipper de ajuin.
• Doe samen met 1,5 liter water in een kookpot.
• Voeg de bouillonblokjes toe.
• Laat koken tot de bloemkool en broccoli gaar is.
• Mix het geheel met een staafmixer.
• Maak in een andere kookpot een rouw van boter en bloem.
• Vermeng de roux met de soep om zo een stevigere binding te krijgen.
• Haal van het vuur en voeg een scheutje room toe (naar eigen smaak).

Smakelijk eten!
Susi

Tomaten-groentensoep

Een soepje is altijd lekker en zeker tomatensoep. Hier is mijn recept om de overschot van de groenten van de week te verwerken in een lekkere soep.

Benodigdheden (voor 2 l soep)

• 1 preistengel 
• 1 ajuin
• 1 à 2 wortels
• enkele broccoliroosjes
• 1/2 courgette
• 1 blik gepelde tomaten in blokjes
• 1 groot blikje tomatenpuree
• 3 à 4 Knorr mediterrane bouillonblokjes 
• 1,5 l water

Bereiding:

• Snijd alle groenten fijn. Doe ze in een kookpot met 1,5 l water.
• Voeg het blik gepelde tomaten toe.
• Voeg de 3 bouillonblokjes toe.
• Laat alles een kwartiertje doorkoken tot de groenten gaar zijn.
• Voeg dan de tomatenpuree toe. Dit maakt de soep meteen ook wat dikker.
• Kruid eventueel nog wat bij (nog een bouillonblokje erbij doen).

Voor de liefhebbers mogen de balletjes natuurlijk niet ontbreken en als je een echte maaltijdsoep wil kan je ook vermicelli aan de soep toevoegen.

Smullen maar!
Susi

Pompoen-wortelsoep met curry

Het is weer de tijd van't jaar. De dagen worden zichtbaar korter. De bladeren van de bomen spreiden hun kleurenpracht tentoon en zetten alles in gele, oranje, rode en bruine tinten. Halloween-versieringen prijken in de winkeletalages en menig huis heeft een uitgekerfde pompoen aan zijn deur staan. Samhain, de nacht waarop de sluier tussen de werelden het dunst is. Een ingetogen feest, waarop we onze voorouders en geliefden aan de overkant eren en herdenken, maar ook een feest van vreugde, want het Nieuwe Jaar staat voor de deur (toch voor de heksengemeenschap :) ).

Bij deze periode en dit feest hoort natuurlijk een lekkere pompoensoep en ik heb hier mijn eigen simpel maar enorm lekker en pittig receptje voor.

Voor 2 l soep heb je nodig:

• 500 gr pompoen 
• 500 gr worteltjes
• 1 grote ajuin
• 1,5 liter water
• 2 blokjes kippenbouillon
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 klein theelepeltje madras curry

Bereiding:

• Snijd de pompoen, wortels en ajuin in blokjes en doe ze in een grote kookpot.
• Voeg hier 1,5 liter water aan toe en de bouillonblokjes.
• Laat een 15-tal minuten goed doorkoken tot de pompoen en worteltjes gaar zijn.
• Mix alles met een staafmixer.
• Voeg als afwerking een theelepeltje madras-curry eraan toe.

De soep is heerlijk met vers stokbrood en voor de liefhebbers kunnen er natuurlijk ook nog balletjes aan toegevoegd worden. Eet smakelijk!

Liefs,
Susi