Pastinaak-knolseldersoep

Een heel lekker soepje dat mijn schatje heeft ontdekt tijdens een teambuilding workshop op zijn werk. Dit is best wel een feestelijk soepje, omdat pastinaak niet zo'n alledaagse groente is.

Benodigdheden (voor 3l soep):

• 400 gr pastinaak
• 500 gr knolselder
• 1 grote ajuin
• 2 l water
• 4 blokjes kippenbouillon
• room
• verse bieslook

Bereiding:

• Schil de groenten en snijd in blokjes.
• Laat alles even aanstoven in de kookpot.
• Voeg 2 l water toe en de kippenbouillon.
• Laat een dik kwartiertje doorkoken.
• Mix met een staafmixer.
• Schep uit in een soepkom. Voeg een scheutje room toe en werk af met wat gesnipperde bieslook.

Smakelijk!