Pompoen-wortelsoep met curry

Het is weer de tijd van't jaar. De dagen worden zichtbaar korter. De bladeren van de bomen spreiden hun kleurenpracht tentoon en zetten alles in gele, oranje, rode en bruine tinten. Halloween-versieringen prijken in de winkeletalages en menig huis heeft een uitgekerfde pompoen aan zijn deur staan. Samhain, de nacht waarop de sluier tussen de werelden het dunst is. Een ingetogen feest, waarop we onze voorouders en geliefden aan de overkant eren en herdenken, maar ook een feest van vreugde, want het Nieuwe Jaar staat voor de deur (toch voor de heksengemeenschap :) ).

Bij deze periode en dit feest hoort natuurlijk een lekkere pompoensoep en ik heb hier mijn eigen simpel maar enorm lekker en pittig receptje voor.

Voor 2 l soep heb je nodig:

• 500 gr pompoen 
• 500 gr worteltjes
• 1 grote ajuin
• 1,5 liter water
• 2 blokjes kippenbouillon
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 klein theelepeltje madras curry

Bereiding:

• Snijd de pompoen, wortels en ajuin in blokjes en doe ze in een grote kookpot.
• Voeg hier 1,5 liter water aan toe en de bouillonblokjes.
• Laat een 15-tal minuten goed doorkoken tot de pompoen en worteltjes gaar zijn.
• Mix alles met een staafmixer.
• Voeg als afwerking een theelepeltje madras-curry eraan toe.

De soep is heerlijk met vers stokbrood en voor de liefhebbers kunnen er natuurlijk ook nog balletjes aan toegevoegd worden. Eet smakelijk!

Liefs,
Susi