Prei-courgettesoep

Vandaag had ik nog eens zin in een lekker soepje. Ik eet heel graag prei en had ook nog een courgette in huis, dus dan was de keuze snel gemaakt. Een snel en heel eenvoudig te maken, maar super lekkere soep.

Benodigdheden (voor 2 l soep):

• 2 dikke preistengels
• 1 courgette
• 1 ajuin
• 1,5 l water
• 4 blokjes groentebouillon

Bereiding:

• Kuis de groenten. Snijd de prei in halve ringetjes. Snipper de ajuin en snijd de courgette in kleine blokjes. Doe alles in een grote kookpot.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
• Laat het geheel een 15-tal minuten goed doorkoken.
• Als je graag nog wat volledige stukjes groenten in je soep hebt, schep dan wat van de prei in een apart kommetje.
• Mix de rest van de soep.
• Voeg de prei die je apart had genomen terug toe aan de soep.
• Als je zin hebt kan je natuurlijk ook nog soepballetjes toevoegen.

Laat het smaken! :)