Broodjes met Italiaanse tapas

Toen we naar de musical ‘40-‘45 gingen kijken, waren er in de hal een aantal foodstands te vinden. Eén van hen serveerde Italiaanse tapas. Aangezien wij die avond nog niet gegeten hadden, bestelden we een bordje. Dat was erg lekker! Hier haalde ik mijn inspiratie voor deze lekkere lunchbroodjes 😊

Benodigdheden

• Meergranen broodjes of Ciabatta (kies in elk geval voor vastere broodjes met een stevige korst, want met zachte pistolets is het niet zo lekker)
• Olijfolie
• Italiaanse gerookte hesp, Coppa, Italiaanse salami
• Rucola 
• (Half) zongedroogde tomaatjes 
• Blok parmezaan kaas en een kaasschaaf

Bereiding

• Snijd de broodjes doormidden. 
• Besprenkel de beide helften uitvoerig met olijfolie. 
• Drapeer hierover de gerookte hesp, Coppa en salami (alles een beetje door elkaar). 
• Strooi flink wat rucola over beide helften. 
• Leg er per helft een 3-tal zongedroogde tomaatjes op. 
• Schaaf met de kaasschaaf stukjes parmezaan erover. 

Voor de liefhebbers : je kan er ook groene en blauwe olijven bij serveren, maar wij zijn zelf zo geen olijven eters. 

Smakelijk!