Appelcake met kaneel en noten

Het is een prachtige herfstdag vandaag. Koud, maar aangenaam. Een heldere blauwe hemel, het herfstzonnetje dat binnen schijnt en de prachtige kleuren die ik vanuit mijn slaapkamerraam kan zien, vervullen me met een blij gevoel. Spontaan krijg ik inspiratie om iets lekkers te bakken vandaag en wat past er beter bij zo'n prachtige herfstdag dan een lekkere appelcake? Maar deze keer wil ik mijn appelcake nog een extra herfsttintje meegeven en dus wordt het een appelcake met kaneel en noten.

Wat heb je nodig?

• 200 gr zachte boter 
• 200 gr suiker
• 200 gr zelfrijzende bloem
• 4 eieren
• 3 appelen
• 1,5 theelepel kaneel
• 80 gr gemalen hazel- en amandelnoten 

Bereiding

• Meng de suiker met het eigeel, de eieren en de boter tot een homogene massa.
• Zeef de bloem en meng deze onder het mengsel van suiker, eieren en boter.
• Voeg hieraan de gemalen hazel- en amandelnoten toe.
• Schil de appelen, snijdt ze in stukjes en meng deze met de kaneel.
• Voeg ze toe aan het cakebeslag.
• Neem een bakvorm, boter deze uit en bestrooi met wat bloem zodat de cake na het bakken mooi loskomt.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Doe het cakebeslag in de cakevorm en strijk alles mooi egaal.
• Bak het geheel in de oven gedurende 50 minuten.
• De cake is klaar als je er met een satéstokje in prikt en er geen deeg aan het satéstokje blijft kleven.
• Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Smakelijk!

Liefs,
Susi