Wortelcake

Vrijdag heb ik een heerlijke wortelcake geproefd, gemaakt door één van de vrijwilligers van Coda Rouwzorg. Ik had nog nooit wortelcake gegeten en wist niet wat ik me erbij moest voorstellen, dus dat moest ik gewoon proeven. Ik was serieus verrast. De cake was echt lekker en deed me helemaal in een winterse sfeer komen door kruiden zoals kaneel en speculaaskruiden. Dat moest ik ook eens uitproberen. Het recept was een recept dat wat op het gevoel werd gebruikt. Ik heb geprobeerd het een beetje te evenaren met wat ik in huis had en dit is het resultaat.

Benodigdheden:

• 5 eieren
• 200 gr rietsuiker
• 200 gr boter
• 300 gr amandelpoeder
• 300 gr wortelen
• 2 eetlepels kaneel
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• zeste van een halve sinaasappel of citroen (ik heb sinaasappel gebruikt) en een klein beetje sap
• een zakje bakpoeder (18 gr)
• eventueel een scheutje rum

Bereiding:

• Scheid het eiwit en het eigeel. Klop het eiwit op.
• Meng de suiker onder het eigeel.
• Voeg de boter toe.
• Voeg het amandelpoeder en bakpoeder toe.
• Voeg de kaneel en speculaaskruiden toe.
• Voeg de zeste en een klein beetje van het sap toe.
• Meng het opgeklopt eiwit onder het deeg.
• Rasp de wortelen en voeg ze toe aan het deeg.
• Vet een bakvorm in en doe het deeg in de bakvorm.
• Warm de oven voor op 180°C
• Laat 45 à 50 minuten bakken.

Smakelijk!