Gevulde kip met rode pesto en zongedroogde tomaten in de oven

Vandaag zijn mijn pa en mijn broer komen eten en heb ik gevulde kip met rode pesto, zongedroogde tomaten en belegen kaas in de oven klaargemaakt. De kip was heerlijk sappig en samen met een groentenmengeling van groenten van eigen bodem en wat puree was dit een goddellijke maaltijd!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 kipfilets
• rode pesto
• 2 sneetjes belegen kaas
• 20 stukjes zongedroogde tomaat
• cajunkruiden
• 12 tandenstokertjes

Bereiding:

• Snijd de kipfilets zijdelings in. Snij ze echter niet helemaal door zodat ze aan één kant nog aan elkaar hangen.
• Besmeer beide kanten met rode pesto.
• Neem een halve schijf belegen kaas. Plooi deze dubbel en leg ze op de pesto.
• Leg daarboven op 5 zongedroogde tomaatjes per kipfilet.
• Plooi de twee helften nu terug samen en maak ze op drie plaatsen vast met een tandenstokertje.
• Kruid de kipfilets met cajunkruiden en bak ze aan beide kanten kort even aan in de pan (elke kant 1 minuut).
• Beboter een ovenschaal. Leg de kipfilets in de ovenschaal en zet gedurende 20 minuten in de oven op 180°C.

Voila, een gerechtje om je vingers van af te likken!

Liefs,
Susi