Pastinaak-knolseldersoep

Een heel lekker soepje dat mijn schatje heeft ontdekt tijdens een teambuilding workshop op zijn werk. Dit is best wel een feestelijk soepje, omdat pastinaak niet zo'n alledaagse groente is.

Benodigdheden (voor 3l soep):

• 400 gr pastinaak
• 500 gr knolselder
• 1 grote ajuin
• 2 l water
• 4 blokjes kippenbouillon
• room
• verse bieslook

Bereiding:

• Schil de groenten en snijd in blokjes.
• Laat alles even aanstoven in de kookpot.
• Voeg 2 l water toe en de kippenbouillon.
• Laat een dik kwartiertje doorkoken.
• Mix met een staafmixer.
• Schep uit in een soepkom. Voeg een scheutje room toe en werk af met wat gesnipperde bieslook.

Smakelijk!

Gehaktbrood

Niets is zo lekker dan een gehaktbrood, vers uit de oven. Lekker sappig met heerlijke kruiden. Je kan het eten met puree en groentjes en als het afgekoeld is, is het ook heel lekker tussen de boterham!
Gehaktbrood kan je op duizend-en-één manieren maken. Hieronder mijn receptje :)

Benodigdheden

• 800 gr gemengd varkens-kalfs gehakt
• 1 ei
• paneermeel
• zout, peper en mix de Provence (kruidenmix van Piet Huysentruyt)
• 1 ajuin
• 2 wortelen
• 100 gr geraspte kaas (Emmentaler)

Bereiding

• Doe het gehakt in een kom. Kluts er het eitje onder. Doe de kruiden (naar eigen smaak, bij mij is het royaal gekruid met de mix de Provence) en het paneermeel erbij en kneed alles goed tot het gehakt niet meer vochtig is (anders nog wat extra paneermeel toevoegen).
• Snipper de ui en de worteltjes fijn. Bak alles aan in de pan tot de worteltjes beetgaar zijn. 
• Voeg de worteltjes en ajuin toe aan het gehakt en meng alles goed.
• Voeg ook de geraspte kaas toe aan het gehakt en meng goed onder het deeg.
• Vet een ovenschotel in met boter.
• Maak van het gehakt een mooie grote bol en verdeel het over de ovenschotel. Let erop dat het deeg gelijkmatig verdeeld is over de ovenschotel. Op die manier is het gehaktbrood op alle plekken even gaar als je het uit de oven haalt.
• Zet gedurende 40 minuten in de oven op 195°C

Smakelijk!