Benodigdheden (voor 2 personen):
Voor de kip:
- 2 kippenlapjes
- zout, peper en paprikapoeder
- 1 ei
- paneermeel
- olijfolie
Voor de saus:
- 500 ml pasata
- 2 grote ajuinen
- 2 teentjes look
- 1 bouillonblokje mediterrané
- 1/2 koffielepel sambal
- gedroogde kruiden : basilicum, rozemarijn, salie
- geraspte parmezaan
- mozerella
Bereiding:
- Snijd de kippenlapjes nog eens overlangs in twee, zodat je twee dunnere lapjes krijgt.
- Kruid de kip met peper, zout en wat paprikapoeder.
- Kluts het eitje.
- Dompel de kip erin en paneer langs twee kanten met paneermeel.
- Verwarm een pan met flink wat olijfolie. Bak de kip hierin knapperig bruin.
- Laat de kip wat uitlekken op een bord met een velletje keukenrol en zet even opzij
- Snipper de ajuin en fruit deze even tot de ajuin glazig is.
- Pers de twee teentjes look en voeg toe.
- Doe de pasata erbij en een half theelepeltje sambal.
- Voeg het bouillonblokje toe en laat de saus even sudderen.
- Kruid af met wat gedroogde basilicum, rozemarijn en salie.
- Neem een ovenschotel en doe de saus erin.
- Leg de gebakken kippenhelften op de saus.
- Strooi wat parmezaan over de kip en leg hier enkele schijfjes mozerella over.
- Laat het geheel nog even in de oven smelten tot de mozerella een beetje bruin begint te worden.
- Seveer met linguine (of andere pasta).
Smakelijk! ;)
