Kip Parmigiana

Van de week zag ik een heel simpel italiaans receptje op facebook passeren. Het zag er erg lekker uit, dus ik dacht bij mezelf, dat ga ik eens proberen. Het zou echter niet "mijn" receptje zijn zonder de nodige aanpassingen ;)

Benodigdheden (voor 2 personen):

Voor de kip:

• 2 kippenlapjes
• zout, peper en paprikapoeder
• 1 ei
• paneermeel
• olijfolie

Voor de saus:

• 500 ml pasata
• 2 grote ajuinen
• 2 teentjes look
• 1 bouillonblokje mediterrané
• 1/2 koffielepel sambal
• gedroogde kruiden : basilicum, rozemarijn, salie
• geraspte parmezaan
• mozerella

Bereiding:

• Snijd de kippenlapjes nog eens overlangs in twee, zodat je twee dunnere lapjes krijgt.
• Kruid de kip met peper, zout en wat paprikapoeder.
• Kluts het eitje.
• Dompel de kip erin en paneer langs twee kanten met paneermeel.
• Verwarm een pan met flink wat olijfolie. Bak de kip hierin knapperig bruin.
• Laat de kip wat uitlekken op een bord met een velletje keukenrol en zet even opzij

• Snipper de ajuin en fruit deze even tot de ajuin glazig is.
• Pers de twee teentjes look en voeg toe.
• Doe de pasata erbij en een half theelepeltje sambal.
• Voeg het bouillonblokje toe en laat de saus even sudderen.
• Kruid af met wat gedroogde basilicum, rozemarijn en salie.

• Neem een ovenschotel en doe de saus erin.
• Leg de gebakken kippenhelften op de saus.
• Strooi wat parmezaan over de kip en leg hier enkele schijfjes mozerella over.
• Laat het geheel nog even in de oven smelten tot de mozerella een beetje bruin begint te worden.
• Seveer met linguine (of andere pasta).

Smakelijk! ;)