Spirelli met champignonroom en mascarpone

Op vakantie heb je niet altijd alles bij de hand zoals thuis, dus dit jaar in Italië heb ik een nieuw champignon roomsausje in elkaar geknutseld. Lekker met zalm en spirelli. 

Benodigdheden (voor 2 à 3 personen):

• 250 gr spirelli
• 1 ajuin
• 300 gr gemengde champignons
• 1 potje Boursin roomkaas (125gr)
• 0,25 dl room
• 250 gr mascarpone
• Peper, zout en pasta rossa kruiden (Italiaanse kruidenmix obv tomaat)
• 2 à 3 zalmfilets

Bereiding:

• Snijd de ajuin in kleine stukjes en de champignons in schijfjes. Stoof samen aan in een grote pot. 
• Voeg de Boursin roomkaas toe en laat smelten. 
• Voeg de room toe, meng en laat op een zacht vuurtje pruttelen. 
• Voeg de mascarpone toe. 
• Kruid met peper, zout en pasta rossa kruiden. 
• Kruid de zalmfilets met dezelfde kruiden en bak in een pan. 
• Laat de spirelli koken. 
• Meng de saus onder de spirelli. 
• Serveer op een mooi bord en laat het smaken!

Smakelijk eten 😊