Voor 6 dessertglaasjes heb je nodig:
- 500gr aardbeien (verse of diepvries)
- 2 eetlepels bruine suiker
- 4 eetlepels amaretto en een kopje amaretto
- 500gr mascarpone
- 4 eetlepels suiker
- 2 eiwitten
- 3 eigelen
- 12 lange vingers
- cacaopoeder
Bereiding:
- Neem de aardbeien, was ze en ontdoe ze van hun steeltjes. Snijd de aardbeien in halve stukjes. Doe ze in een kom en doe er twee eetlepels bruine suiker en 4 eetlepels amaretto over. Laat gedurende een uur trekken en roer regelmatig eens om.
- Meng de suiker met de eierdooiers. Voeg daarna de mascarpone toe en meng het geheel tot een glad mengsel.
- Klop de eiwitten stijf.
- Schep het eiwit onder het mascarpone-mengsel.
- Zet de 6 dessertglaasjes klaar.
- Per dessertglaasje heb je twee lange vingers nodig. Breek deze doormidden, dompel ze even onder in de amaretto en schik ze in het dessertglaasje.
- Vul het dessertglaasje met een laagje mascarpone-mengsel. Doe daarop een laagje van de gemarineerde aardbeien en terug een laagje mascarpone-mengsel.
- Werk af door de glaasjes met cacaopoeder te bestrooien.
- Laat een nachtje opstijven in de koelkast.
Geniet met al je zintuigen van je hemels dessertje :)
Liefs,
Susi
