Pompoen-wortelsoep met curry

Het is weer de tijd van't jaar. De dagen worden zichtbaar korter. De bladeren van de bomen spreiden hun kleurenpracht tentoon en zetten alles in gele, oranje, rode en bruine tinten. Halloween-versieringen prijken in de winkeletalages en menig huis heeft een uitgekerfde pompoen aan zijn deur staan. Samhain, de nacht waarop de sluier tussen de werelden het dunst is. Een ingetogen feest, waarop we onze voorouders en geliefden aan de overkant eren en herdenken, maar ook een feest van vreugde, want het Nieuwe Jaar staat voor de deur (toch voor de heksengemeenschap :) ).

Bij deze periode en dit feest hoort natuurlijk een lekkere pompoensoep en ik heb hier mijn eigen simpel maar enorm lekker en pittig receptje voor.

Voor 2 l soep heb je nodig:

• 500 gr pompoen 
• 500 gr worteltjes
• 1 grote ajuin
• 1,5 liter water
• 2 blokjes kippenbouillon
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 klein theelepeltje madras curry

Bereiding:

• Snijd de pompoen, wortels en ajuin in blokjes en doe ze in een grote kookpot.
• Voeg hier 1,5 liter water aan toe en de bouillonblokjes.
• Laat een 15-tal minuten goed doorkoken tot de pompoen en worteltjes gaar zijn.
• Mix alles met een staafmixer.
• Voeg als afwerking een theelepeltje madras-curry eraan toe.

De soep is heerlijk met vers stokbrood en voor de liefhebbers kunnen er natuurlijk ook nog balletjes aan toegevoegd worden. Eet smakelijk!

Liefs,
Susi

Tiramisu met passievrucht en banaan

Vrijdag, het weekend staat voor de deur en in mijn vrije namiddag had ik nog eens zin om wat te experimenteren in de keuken met nieuwe tiramisu-variaties. Ik wou eens iets meer exotisch uitproberen en zie hier het resultaat: tiramisu met passievrucht en banaan.

Voor 6 dessertglaasjes heb je nodig:

• 7 à 8 passievruchten 
• 2 bananen 
• suiker, water en maïzena 
• een kopje Passõa 
• 500gr mascarpone 
• 4 eetlepels suiker 
• 2 eiwitten 
• 3 eigelen 
• 6 lange vingers 
• cacaopoeder 

Bereiding:

• Neem de passievruchten, snijd ze in twee en doe de zaadjes in een steelpan. Voeg er een klein beetje water en wat suiker bij en verwarm op een zacht vuur. Laat deze siroop wat indikken met een beetje maïzena. Snijd de bananen in plakjes onder het mengsel en laat het geheel afkoelen. 
• Meng 4 eetlepels suiker met de eierdooiers. Voeg daarna de mascarpone toe en meng het geheel tot een glad mengsel. 
• Klop de eiwitten stijf. 
• Schep het eiwit onder het mascarpone-mengsel. 
• Zet de 6 dessertglaasjes klaar. 
• Per dessertglaasje heb je één lange vinger nodig. Breek deze doormidden, dompel de helften even onder in de Passõa en schik ze in het dessertglaasje. 
• Vul het dessertglaasje met een laagje mascarpone-mengsel. Doe daarop een laagje van het passievruchten-banaan mengsel en terug een laagje mascarpone. 
• Werk af door de glaasjes met cacaopoeder te bestrooien. 
• Laat een nachtje opstijven in de koelkast. 

En dan smullen maar ;)

Liefs,
Susi