Penne met kip, spekjes, worteltjes en broccoli in een rode pesto-roomsaus

Dit gerechtje gaat intussen ook al een hele tijd mee en heeft over de jaren heen wat aanpassingen en wijzigingen ondergaan. Ik denk dat het nu toch wel zijn finale vorm heeft gekregen. Tijd om het met jullie te delen ;)

Benodigdheden (voor 2 à 3 personen):

• 250gr penne
• 300gr kippenblokjes
• 150gr broccoli
• 2 wortels
• 200gr gerookt spek
• 90gr rode pesto
• 2,5 dl room
• Griekse kruidenmix (oregano, basilicum, tijm, munt & peterselie)
• 100gr gratin-kaas

Bereiding:

• Snijd de broccoli in kleine roosjes. Snijd de wortels in schijfjes. Laat alles garen in een diepe pan.
• Bak de kippenblokjes. Kruid met de griekse kruidenmix.
• Bak het gerookt spek.
• Voeg het vlees bij de groenten in de diepe pan. Voeg de room toe en de rode pesto. Laat even op een zacht vuur pruttelen.
• Kook de penne.
• Neem een ovenschotel. Bedek de bodem met de penne en doe dan de saus van kip en groenten erop.
• Bestrooi het geheel met gratin-kaas en zet het nog een 10 minuten onder de gril.

Smakelijk eten!
Susi

Tagliatelle al funghi

We zijn een tijdje geleden in een Italiaans restaurant gaan eten hier in de buurt om onze vakantie, die we in Toscane hadden doorgebracht, feestelijk af te sluiten met een etentje. Ik heb daar heel lekkere tagliatelle al funghi gegeten en ik dacht bij mezelf "dat kan ik ook". Dus een tijdje later ben ik zelf gaan experimenteren met een geslaagd receptje als gevolg :)

Benodigdheden voor 2 personen:

• 250 gr tagliatelle
• 250 gr Parijse champignons
• 250 gr mengeling van andere paddenstoelen
• 1 kleine ajuin
• 4 dl volle room (35%)
• 2 pasta bouillionblokjes van Knorr
• verse fijngehakte peterselie

Bereiding:

• Kuis de champignons, de paddenstoelen en de ajuin. Snijd in stukjes en bak in een diepe pan.
• Voeg de room toe en de twee bouillonblokjes. Laat het geheel een tijdje inkoken. Als de saus nog te vloeibaar blijkt te zijn, kan je ze wat indikken met maïzena.
• Kook intussen de tagliatelle.
• Dien op in een pastabord. Overgiet de tagliatelle met de roomsaus en paddenstoelen en werk af door er wat fijngehakte peterselie op te strooien.

Smakelijk eten!
Susi