Penne met kip, spekjes, worteltjes en broccoli in een rode pesto-roomsaus

Dit gerechtje gaat intussen ook al een hele tijd mee en heeft over de jaren heen wat aanpassingen en wijzigingen ondergaan. Ik denk dat het nu toch wel zijn finale vorm heeft gekregen. Tijd om het met jullie te delen ;)

Benodigdheden (voor 2 à 3 personen):

• 250gr penne
• 300gr kippenblokjes
• 150gr broccoli
• 2 wortels
• 200gr gerookt spek
• 90gr rode pesto
• 2,5 dl room
• Griekse kruidenmix (oregano, basilicum, tijm, munt & peterselie)
• 100gr gratin-kaas

Bereiding:

• Snijd de broccoli in kleine roosjes. Snijd de wortels in schijfjes. Laat alles garen in een diepe pan.
• Bak de kippenblokjes. Kruid met de griekse kruidenmix.
• Bak het gerookt spek.
• Voeg het vlees bij de groenten in de diepe pan. Voeg de room toe en de rode pesto. Laat even op een zacht vuur pruttelen.
• Kook de penne.
• Neem een ovenschotel. Bedek de bodem met de penne en doe dan de saus van kip en groenten erop.
• Bestrooi het geheel met gratin-kaas en zet het nog een 10 minuten onder de gril.

Smakelijk eten!
Susi