Broccoli-bloemkool roomsoep

Vandaag heb ik nog eens soep gemaakt. Ik had nog broccoli liggen die dringend moest verwerkt worden en een bloemkool die ik later deze week nog voor een deel ga gebruiken. Perfect dus om broccoli-bloemkool roomsoep te maken.

Benodigdheden voor 2 liter soep:

• 250gr broccoli
• 250gr bloemkool
• 1 ajuin
• 1,5 liter water
• 3 blokjes groentebouillon
• 1 blokje kippenbouillon
• boter
• bloem
• scheutje room

Bereiding:

• Snijd de broccoli en bloemkool in kleine roosjes.
• Snipper de ajuin.
• Doe samen met 1,5 liter water in een kookpot.
• Voeg de bouillonblokjes toe.
• Laat koken tot de bloemkool en broccoli gaar is.
• Mix het geheel met een staafmixer.
• Maak in een andere kookpot een rouw van boter en bloem.
• Vermeng de roux met de soep om zo een stevigere binding te krijgen.
• Haal van het vuur en voeg een scheutje room toe (naar eigen smaak).

Smakelijk eten!
Susi

Lasagne

Vandaag heb ik voor het eerst zelf lasagne gemaakt. Mijn receptje is geïnspireerd op dat van Jeroen Meus, uit dagelijkse kost.

Benodigdheden (voor 4 personen):

Voor de tomatensaus

• 500gr gemengd gehakt (varkens-runds gehakt)
• 2 ajuinen
• 1 teentje look
• 2 wortelen
• 1 courgette
• 250gr verse champignons
• verse basilicum
• verse oregano
• een theelepeltje sambal
• 1 blik gepelde tomaten in blokjes
• 500ml pasata
• gedroogde kruiden (salie, peterselie, rozemarijn, oregano, basilicum)
• peper en zout

Voor de bechamel-kaassaus

• bloem
• boter
• melk
• 100gr geraspte kaas

Voor de lasagne

• lasagnevellen
• geraspte kaas

Bereiding:

• Snijd de ajuin in stukjes. Plet de look en snijd in stukjes. 
• Neem een grote pot en stoof de ajuin en de look aan.
• Voeg het gehakt erbij. Kruidt met verse basilicum en oregano. Bak het gehakt.
• Snijd de worteltjes en courgette in kleine blokjes en voeg toe.
• Snijd de champignons in 4 partjes en voeg toe.
• Voeg aan het geheel een theelepel Sambal toe.
• Voeg de gepelde tomaten en de pasata toe.
• Kruid het geheel bij met de gedroogde kruiden, peper en zout (naar eigen smaak).
• Laat een tijdje sudderen op een laag vuur.

• Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter, voeg bloem toe, laat het geheel wat uitdrogen en voeg dan de melk toe tot je een vaste saus krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• Neem de pot van het vuur en voeg er 100gr geraspte kaas toe.

• Neem een ovenschotel. Giet er eerst een laagje van de bechamel-kaassaus in. Leg daarop een laag lasagnevellen. Doe er een laag tomatensaus over, terug lasagnevellen, tomatensaus, ... tot de rand van de schotel bijna bereikt is. Eindig met een laag tomatensaus.
• Doe hierover de rest van de bechamel-kaassaus. 
• Werk af door er gemalen kaas over te doen.
• Zet nog 30 minuten in de oven op 180°C.

Smakelijk eten!
Susi

Prei in hespenrolletjes

Vandaag heb ik een klassieker klaargemaakt. Als klein meisje, wanneer we mochten kiezen wat we wilden eten voor onze verjaardag, koos ik steevast voor prei in hespenrolletjes. Veel Belgen kennen het gerecht onder "witloof met hesp", maar omdat we thuis nooit zo gek waren op witloof, maakte mijn mama altijd een variant met prei.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 4 schellen ontvette hesp (andere gekookte hesp is ook goed)
• 4 preistengels
• mosterd
• geraspte kaas
• melk
• boter
• bloem
• zout, peper, nootmuskaat en paprikapoeder

Bereiding:

• Kuis de prei. Snijd 4 even lange stukken dan de breedte van je hesp (om de rolletjes te maken). De rest van de prei kan je in kleinere stukken snijden en erbij serveren.
• Kook de prei gaar, giet af en laat uitlekken.
• Leg de 4 schellen hesp op je werkblad open. Bestijk met een dun laagje mosterd. Neem daarna de lange preistengels en wikkel ze in hesp.
• Doe de hespenrolletjes in een ovenschotel. De overgebleven kleinere stukken prei kan je er rond leggen.
• Maak een bechamelsaus. Smelt wat boter in de pan, voeg er bloem aan toe en meng de twee. Laat het geheel wat uitdrogen. Voeg dan de melk toe. Kruid de saus met zout, peper, nootmuskaat en een beetje paprikapoeder. Laat de saus even opkoken.
• Giet de bechamelsaus over de hespenrolletjes in de ovenschotel. Doe er wat gemalen kaas over (alle gratinkaas is ok, met parmezaan is het wat pittiger). Kruid nog wat af met paprikapoeder.
• Zet nog een 10-tal minuten onder de gril tot je een mooi korstje krijgt.

Smakelijk!

Susi