Aardbeien-mascarpone taart

Ik had nog eens zin om een fris dessert te maken. Deze keer wou ik eens een non-bake mascarpone taart maken. Het resultaat is lekker en geslaagd 😊. 

Benodigdheden

• 200 gr Bastogne Duo koekjes
• 100 gr boter
• 500 gr mascarpone
• 500 gr griekse yoghurt (als je liever slagroom gebruikt kan dit ook, dan heb je 25cl nodig)
• 100 gr suiker
• 7 blaadjes gelatine
• 500 gr aardbeien

Bereiding

• Maak een springvorm klaar en leg een velletje bakpapier op de bodem. 
• Verkruimel de koekjes in de keukenmachine. 
• Laat de boter op een zacht vuurtje smelten (niet kleuren). 
• Meng de boter onder de verkruimelde koekjes. 
• Doe het mengsel in de springvorm en druk het plat om de taartbodem te maken. 
• Laat de bodem even afkoelen in de ijskast. 
• Snij het kroontje van de aardbeien en leg ze met de snijkant naar beneden op de taartbodem. 
• Doe de suiker en de mascarpone in de keukenmachine en meng op een trage snelheid. 
• Doe de yoghurt bij het mascarpone-mengsel.
• Laat de gelatine weken in een kom met water. 
• Neem twee eetlepels water en verwarm daarmee de geweekte gelatine in een pannetje. Laat afkoelen. 
• Meng de afgekoelde gelatine door het mascarpone-mengsel. 
• Doe het mengsel over de aardbeien en maak de bovenkant glad. 
• Zet de taart in de ijskast en laat 3 tot 4u opstijven. 
• Dompel een scherp mes in warm water en snij ermee langs de binnenkant van de springvorm. Zo kan je de taart gemakkelijk ontvormen. 
• Dan kan je de taart verder versieren met aardbeien, slagroom en chocolade poeder. 

Laat het smaken 😉

Broodjes met Italiaanse tapas

Toen we naar de musical ‘40-‘45 gingen kijken, waren er in de hal een aantal foodstands te vinden. Eén van hen serveerde Italiaanse tapas. Aangezien wij die avond nog niet gegeten hadden, bestelden we een bordje. Dat was erg lekker! Hier haalde ik mijn inspiratie voor deze lekkere lunchbroodjes 😊

Benodigdheden

• Meergranen broodjes of Ciabatta (kies in elk geval voor vastere broodjes met een stevige korst, want met zachte pistolets is het niet zo lekker)
• Olijfolie
• Italiaanse gerookte hesp, Coppa, Italiaanse salami
• Rucola 
• (Half) zongedroogde tomaatjes 
• Blok parmezaan kaas en een kaasschaaf

Bereiding

• Snijd de broodjes doormidden. 
• Besprenkel de beide helften uitvoerig met olijfolie. 
• Drapeer hierover de gerookte hesp, Coppa en salami (alles een beetje door elkaar). 
• Strooi flink wat rucola over beide helften. 
• Leg er per helft een 3-tal zongedroogde tomaatjes op. 
• Schaaf met de kaasschaaf stukjes parmezaan erover. 

Voor de liefhebbers : je kan er ook groene en blauwe olijven bij serveren, maar wij zijn zelf zo geen olijven eters. 

Smakelijk!

Chocomoussetaart

Vandaag is mijn ventje jarig (de oudste van 39 jaar, want ik heb er 3 in huis 😂) en speciaal voor zijn verjaardag heb ik chocomoussetaart gemaakt 🤗🥰. Dirk houdt van vééééél chocolade en onze Sam kan dat ook wel smaken. Het receptje is van Jeroen Meus, onveranderd. 

Benodigdheden

Voor de biscuit:

• 225 gr eiwit (ongeveer 30 gr per ei, ik heb er 7 gebruikt)
• 130 gr amandelpoeder
• 30 gr patisseriebloem
• 60 gr kristalsuiker
• 75 gr bloemsuiker
• 75 gr cacaopoeder

Voor de chocomousse:

• 260 gr pure chocolade (70%)
• 125 gr dooiers (reken 20 gr per ei, ik had er 7 nodig)
• 75 gr suiker
• 6,25 dl volle room (40%)

Voor de slagroom:

• 2 dl room
• 40 gr suiker
• 1 vanillestokje

Bereiding

De taartbodem 

• Neem een springvorm om de biscuit voor te bereiden. Bekleed de onderkant met bakpapier. 
• Weeg het eiwit af en klop dit samen met de suiker op in de keukenmachine. 
• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Weeg het amandelpoeder, de bloemsuiker en het cacaopoeder zorgvuldig af en voeg alles bij het eiwitschuim. 
• Meng alles heel goed. 
• Doe het beslag gelijkmatig in de springvorm. 
• Laat 15 - 18 min in de oven bakken. De biscuit is klaar als hij stevig aanvoelt. 
• Laat de taartbodem afkoelen. 

De chocomousse

• Laat de chocolade smelten au bain-marie. 
• Maak suikersiroop met de verhouding 2/3 suiker en 1/3 water. Laat even koken. 
• Weeg de eierdooiers af en klop ze los in de keukenmachine. 
• Voeg de warme suikersiroop bij de dooiers en laat de machine op een matige snelheid doorgaan tot het bleke mengsel is afgekoeld. 
• Neem de room en hou 1/5 apart. Klop de rest op. 
• Neem het 1/5 deel room en verwarm het in het pannetje. Roer het door de chocolade. 
• Laat de keukenmachine opnieuw draaien en voeg het mengsel van de chocolade en room bij de bleek geklopte eierdooiers. 
• Spatel vervolgens de opgeklopte room onder het chocolademengsel.

Afwerking

• Spatel de chocomousse op de taartbodem en egaliseer. 
• Laat het geheel nu enkele uren opstijven in de ijskast.
• Wanneer de chocomousse opgesteven is, kan je de taart versieren. 
• Maak vanilleroom door de room, suiker en het merg van het vanillestokje op te kloppen in de keukenmachine. 
• Doende room in een spuitzak. 
• Maak de taart los van de springvorm door met een warm mes langs de binnenkant van de springvorm te gaan. 
• Nu kan je de taart versieren met toefjes slagroom en geraspte stukjes chocolade. 

Smakelijk!