Ardeense kaaskroketjes

Mijn ventje is al een hele tijd aan het bedelen om mijn zelfgemaakte Ardeense kaaskroketjes. De eerste keer dat we Ardeense kaaskroketjes hebben gegeten, was op restaurant hier in de buurt. We waren er beiden meteen weg van. Ik ben dan wat gaan experimenteren om ze zelf te kunnen maken. Ze zijn super lekker, maar er kruipt wel wat werk in en de vulling moet ook een nachtje in de frigo. Dus daarom maak ik ze niet zo vaak. Gelukkig kan je er ineens een heel deel maken en invriezen. Dan kan je wat langer van je werk genieten :)

Benodigdheden (voor een 15-tal kroketjes)

• 100gr boter
• 150gr bloem
• 1/2l melk
• 4 eierdooiers
• 80gr Ardeense hesp, in kleine blokjes gesneden
• 200gr geraspte kaasmengeling (bv. Emmental, Regato en Gouda)
• peper, zout & nootmuskaat
• vershoudfolie
• bloem om de kaaskroketten in te wentelen
• eiwit
• paneermeel 

Bereiding

• Smelt de boter en roer de bloem erbij tot je een roux hebt.
• Voeg geleidelijk aan de melk toe. Roer stevig met een garde zodat alle klontertjes weg zijn.
• Voeg de eierdooiers onder het mengsel.
• Voeg de Ardeense hesp toe aan het geheel.
• Haal de pan van het vuur en voeg dan de geraspte kaas toe.
• Kruid het geheel af met peper, zout en nootmuskaat.
• Neem een ondiepe vorm (een deksel van een ovenschotel is perfect). Bekleed de binnenkant met een laagje vershoudfolie. Dat zorgt ervoor dat je de vulling na het opstijven gemakkelijk terug uit de vorm kan halen.
• Stort het mengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig.
• Dek het geheel af met nog een laagje vershoudfolie.
• Zet een nachtje in de frigo om de vulling te laten opstijven.
• Haal het mengsel uit de vorm en verwijder de vershoudfolie.
• Snijd de vulling nu in blokjes in de gewenste grote.
• Wentel ieder blokje nu één voor één in bloem, eiwit en paneermeel.
• Bak enkele minuten op 180° in de fritketel.
• Serveer als voorgerechtje met wat sla, tomaatjes en komkommer.

Smakelijk!

Susi

Gehaktschotel met bloemkool en broccoli

Vandaag heb ik voor het eerst een gehaktschotel gemaakt en ik moet zeggen dat het resultaat erg lekker is!
Gehaktschotels bestaan meestal uit drie lagen: een laag puree of patatjes, een laag gehakt en een laag groenten. Dat allemaal wordt overgoten met een bechamel-kaassaus en gegratineerd in de oven. Heerlijk!

Benodigdheden (voor 2 personen)

• 6 vastkokende aardappelen
• 6 roosjes bloemkool en 6 roosjes broccoli
• 400gr gehakt
• provençaalse kruidenmix
• boter, bloem & melk
• zout, peper & nootmuskaat
• 100gr geraspte kaas

Bereiding

• Schil de aardappelen. Snijd ze in twee en kook ze in gezouten water. Giet af als ze gaar zijn.
• Kook de roosjes bloemkool en broccoli eveneens in water met een beetje zout. Giet af als ze bijna gaar zijn.
• Bak intussen het gehakt. Kruid met zout, peper en provençaalse kruiden.
• Maak de bechamel-kaassaus. Maak eerst een roux van boter en bloem. Voeg geleidelijk aan de melk toe en laat opkoken. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Neem de pan van het vuur en voeg dan de helft van de kaas toe. Laat goed smelten.
• Neem een diepe ovenschotel. Bedek de bodem met aardappelen. Doe daarover een laag met het gehakt. Schik de bloemkool- en broccoliroosjes over het gehakt. Overgiet met de bechamel-kaassaus en werk af door de schotel te bestrooien met de rest van de kaas.
• Zet nog een 15 minuten onder de grill op 190°C.

Smakelijk eten!
Susi

Flapjes

Vandaag was het nog eens tijd om "flapjes" te maken. Een gerecht dat al meegaat van in mijn studententijd en dat regelmatig bij ons op tafel komt. "Flapjes" is de benaming die Dirk en ik er in de loop van de jaren aan hebben gegeven, maar eigenlijk zijn het lekkere pittige fajita's met kip :)

Benodigdheden (voor 4 personen):

• 2 kipfilets
• 2 paprika's 
• 1 grote ajuin
• ijsbergsla
• 12-tal kerstomaatjes
• klein blikje maïs
• fajita saus
• 4 tarwetortilla's
• cajunkruiden
• 2 zakjes rijst

Bereiding:

• Snijd de kip in kleine reepjes. Doe hetzelfde met de paprika's en de ajuin.
• Bak de kip aan in een diepe pan en kruidt met cajunkruiden. Voeg de paprika en de ajuin toe en laat bakken tot alles gaar is.
• Kook intussen de rijst.
• Snijd de kerstomaatjes is twee.
• Kuis de sla en snijdt in reepjes.
• Verwarm de tortilla's gedurende een 20-tal seconden aan elke kant in een pan (zonder olie) of in de microgolfoven.
• Bestijk ze dan met de dun laagje fajita saus.
• Doe op de ene helft een deel van de kip, paprika en ajuin. Doe daarover een beetje sla, tomaten en maïs. Vouw de tortilla dicht en serveer met rijst en nog wat extra fajita saus.

Smakelijk eten!
Susi