Flapjes

Vandaag was het nog eens tijd om "flapjes" te maken. Een gerecht dat al meegaat van in mijn studententijd en dat regelmatig bij ons op tafel komt. "Flapjes" is de benaming die Dirk en ik er in de loop van de jaren aan hebben gegeven, maar eigenlijk zijn het lekkere pittige fajita's met kip :)

Benodigdheden (voor 4 personen):

• 2 kipfilets
• 2 paprika's 
• 1 grote ajuin
• ijsbergsla
• 12-tal kerstomaatjes
• klein blikje maïs
• fajita saus
• 4 tarwetortilla's
• cajunkruiden
• 2 zakjes rijst

Bereiding:

• Snijd de kip in kleine reepjes. Doe hetzelfde met de paprika's en de ajuin.
• Bak de kip aan in een diepe pan en kruidt met cajunkruiden. Voeg de paprika en de ajuin toe en laat bakken tot alles gaar is.
• Kook intussen de rijst.
• Snijd de kerstomaatjes is twee.
• Kuis de sla en snijdt in reepjes.
• Verwarm de tortilla's gedurende een 20-tal seconden aan elke kant in een pan (zonder olie) of in de microgolfoven.
• Bestijk ze dan met de dun laagje fajita saus.
• Doe op de ene helft een deel van de kip, paprika en ajuin. Doe daarover een beetje sla, tomaten en maïs. Vouw de tortilla dicht en serveer met rijst en nog wat extra fajita saus.

Smakelijk eten!
Susi