Susi's griekse sla met feta

Ik heb de laatste tijd ongelooflijk veel goesting in sla, verse groenten en feta kaas afgewerkt met een lekkere griekse olijfolie en griekse kruidenmix. Mijn lichaam heeft precies vitamines nodig... Vandaag had ik er zelfs zoveel zin in dat ik op een zondag nog naar de Spar gereden ben, enkel en alleen voor sla. Maar zo een griekse sla is dan ook ongelooflijk lekker!

Het is heel eenvoudig te maken:

Benodigdheden voor 2 personen:

• een beetje veldsla (andere sla kan ook gerust hoor, ijsbergsla is bv. ook erg lekker)
• zo'n 15 kerstomaatjes (gewone tomaten zijn uiteraard ook goed)
• een halve rode paprika (of een andere kleur)
• een kleine halve ajuin (in Griekenland nemen ze vaak rode ajuin, maar gewone ajuin is zeker even goed)
• 100 gr. feta
• peper en zout
• griekse kruidenmix (basilicum, peterselie, oregano, thijm, munt, ...)
• griekse olijfolie
• als je zin hebt, kan je natuurlijk ook nog wat komkommer onder de Griekse sla doen, maar ik heb het tegenwoordig liefst zonder komkommer

Kuis de sla. Snijd de kerstomaatjes in halve stukjes. Snijd de paprika in reepjes en de ajuin tot dunne ringen. Doe alles samen in een kom en kruidt af met peper en zout. Snijd de feta in blokjes en voeg toe aan het geheel. Hierover doe je de griekse kruidenmix en wat lekkere griekse olijfolie en klaar :)

Smakelijk!

Groentenmengeling van eigen bodem met kippenblokjes en curry

Ik eet heel graag groenten en omdat ik al een tijdje eens een gerechtje wou maken met groenten van eigen bodem, ben ik een beetje gaan experimenteren in de keuken. Ik heb me daarbij wat laten inspireren door wokschotels, met dit heerlijk simpele gerecht als resultaat :)

Benodigdheden:

• Worteltjes, broccoliroosjes, ajuin, prei, courgette, sluimererwtjes, witte kool
• 200 gr kippenblokjes
• Kipkruiden
• 2 zakjes currysaus van Knorr uit een pakje

Bereidingswijze:

• Kruid de kippenblokjes licht met kipkruiden en bak ze aan in een diepe pan.
• Snijd alle groentjes en doe ze samen met de kippenblokjes in de pan.
• Stoof alles verder gaar (regelmatig roeren, na 15 min. is meestal alles klaar)
• Meng dan de currysaus uit het pakje met 3 dl water en voeg toe aan het geheel. Laat de saus nog twee minuten binden en klaar is kees.

Als je wil kan je ook nog woknoedels toevoegen aan het geheel, of je eet het met rijst of spirelli.

Smakelijk!

Susi

Quiche met prei en spekjes

Mijn pa heeft een ongelooflijk lekker recept voor quiche met prei en spekjes. Tot op vandaag wist ik niet hoe je quiche moest maken, maar mijn pa kwam vandaag langs en heeft mij wat bakvormen cadeau gedaan zodat ik aan de slag kon gaan. Hij had alle ingrediënten bij en samen gingen we dus een quiche maken zodat ik het kon leren. Eigenlijk is het vrij eenvoudig, eens je het basisprincipe kent.

Benodigdheden:

• 1 pak kant en klaar bladerdeeg
• 200 gr gerookte spekblokjes
• 3 stengels prei
• 1 ajuin 
• een handvol kerstomaatjes 
• 3 eieren
• 2,5 dl room
• 200 gr gemalen kaas
• peper, zout en paprikapoeder 
• bakboter

Bereidingswijze:

• Bak de spekblokjes in een pan.
• Snijd de prei in halve ringen, snipper de ajuin en stoof beiden gaar in een pan.
• Rol het bladerdeeg uit in een taartvorm en prik met je vork enkele gaatjes in het deeg.
• Verdeel de prei nu over het deeg en dan de spekblokjes over de prei.
• Snijd de kerstomaatjes in twee en verdeel de helften met de binnenkant naar boven gericht (zodat het vocht niet naar de bodem lekt) over het geheel. 
• Meng de eieren met de room, kruidt dit mengsel met peper, zout en paprikapoeder en giet dit over de prei en spek.
• Strooi als bovenste laag de gemalen kaas erover en leg hier en daar een schilfertje boter op de kaas.
• Zet het geheel in een voorverwarmde oven en laat 45 minuten bakken op 180°C.

Variaties:

Je kan dit recept ook maken met allerlei andere groenten als je wat tijd hebt om te experimenteren in de keuken. Ipv bladerdeeg kan je ook kruimeldeeg gebruiken. Ipv spekblokjes kan je ook hesp of verse zalmblokjes gebruiken en ipv prei kan je een variatie maken met courgettes (twee hele nodig) en plakjes geitenkaas onder de gemalen kaas.

Smakelijk!

Tiramisusi

Ik eet zelf doodgraag tiramisu, maar échte goede tiramisu maken is een kunst. Er bestaan heel veel recepten voor tiramisu op het internet, maar vaak zijn die niet stevig genoeg. Ik hou niet zo van die lopende tiramisu. Bij mij moet die stevig, maar luchtig zijn en zoet, maar ook niet té zoet. Inmiddels heb ik hiervoor het ideale recept gevonden, dat we dan ook liefdevol "Tiramisusi" hebben gedoopt. Heel lekker als dessertje tijdens de feestdagen of gewoon voor lekkere verwennerij tussendoor!

Voor 6 personen heb je nodig: 

• 500 gr mascarpone 
• 3 eigelen
• 2 eiwitten
• 4 eetlepels suiker 
• een kop koffie
• 4 eetlepels amaretto
• 200 gr lange vingers (boudoirkoekjes)
• cacaopoeder 

Bereiding: 

• Meng 4 eetlepels suiker met de eierdooiers. Voeg daarna de mascarpone toe en meng het geheel tot een glad mengsel. 
• Klop de eiwitten stijf. 
• Schep het eiwit voorzichtig onder het mascarpone-mengsel (NIET roeren om het mengsel luchtig te houden!). 
• Zet een grote schotel klaar om de tiramisu in te maken.
• Meng het kopje koffie met de 4 eetlepels amaretto. 
• Wentel de lange vingers één voor één in het koffiemengsel en schik een laag in de schotel. Doe hierop een laag mascarpone-mengsel. Daarna nog een laag lange vingers en weer een laag mascarpone-mengsel.
• Werk af door alles met cacaopoeder te bestrooien. 
• Laat een nachtje opstijven in de koelkast. 

Smakelijk!
Susi