Aardbeien-mascarpone taart

Ik had nog eens zin om een fris dessert te maken. Deze keer wou ik eens een non-bake mascarpone taart maken. Het resultaat is lekker en geslaagd 😊. 

Benodigdheden

• 200 gr Bastogne Duo koekjes
• 100 gr boter
• 500 gr mascarpone
• 500 gr griekse yoghurt (als je liever slagroom gebruikt kan dit ook, dan heb je 25cl nodig)
• 100 gr suiker
• 7 blaadjes gelatine
• 500 gr aardbeien

Bereiding

• Maak een springvorm klaar en leg een velletje bakpapier op de bodem. 
• Verkruimel de koekjes in de keukenmachine. 
• Laat de boter op een zacht vuurtje smelten (niet kleuren). 
• Meng de boter onder de verkruimelde koekjes. 
• Doe het mengsel in de springvorm en druk het plat om de taartbodem te maken. 
• Laat de bodem even afkoelen in de ijskast. 
• Snij het kroontje van de aardbeien en leg ze met de snijkant naar beneden op de taartbodem. 
• Doe de suiker en de mascarpone in de keukenmachine en meng op een trage snelheid. 
• Doe de yoghurt bij het mascarpone-mengsel.
• Laat de gelatine weken in een kom met water. 
• Neem twee eetlepels water en verwarm daarmee de geweekte gelatine in een pannetje. Laat afkoelen. 
• Meng de afgekoelde gelatine door het mascarpone-mengsel. 
• Doe het mengsel over de aardbeien en maak de bovenkant glad. 
• Zet de taart in de ijskast en laat 3 tot 4u opstijven. 
• Dompel een scherp mes in warm water en snij ermee langs de binnenkant van de springvorm. Zo kan je de taart gemakkelijk ontvormen. 
• Dan kan je de taart verder versieren met aardbeien, slagroom en chocolade poeder. 

Laat het smaken 😉

Broodjes met Italiaanse tapas

Toen we naar de musical ‘40-‘45 gingen kijken, waren er in de hal een aantal foodstands te vinden. Eén van hen serveerde Italiaanse tapas. Aangezien wij die avond nog niet gegeten hadden, bestelden we een bordje. Dat was erg lekker! Hier haalde ik mijn inspiratie voor deze lekkere lunchbroodjes 😊

Benodigdheden

• Meergranen broodjes of Ciabatta (kies in elk geval voor vastere broodjes met een stevige korst, want met zachte pistolets is het niet zo lekker)
• Olijfolie
• Italiaanse gerookte hesp, Coppa, Italiaanse salami
• Rucola 
• (Half) zongedroogde tomaatjes 
• Blok parmezaan kaas en een kaasschaaf

Bereiding

• Snijd de broodjes doormidden. 
• Besprenkel de beide helften uitvoerig met olijfolie. 
• Drapeer hierover de gerookte hesp, Coppa en salami (alles een beetje door elkaar). 
• Strooi flink wat rucola over beide helften. 
• Leg er per helft een 3-tal zongedroogde tomaatjes op. 
• Schaaf met de kaasschaaf stukjes parmezaan erover. 

Voor de liefhebbers : je kan er ook groene en blauwe olijven bij serveren, maar wij zijn zelf zo geen olijven eters. 

Smakelijk!

Chocomoussetaart

Vandaag is mijn ventje jarig (de oudste van 39 jaar, want ik heb er 3 in huis 😂) en speciaal voor zijn verjaardag heb ik chocomoussetaart gemaakt 🤗🥰. Dirk houdt van vééééél chocolade en onze Sam kan dat ook wel smaken. Het receptje is van Jeroen Meus, onveranderd. 

Benodigdheden

Voor de biscuit:

• 225 gr eiwit (ongeveer 30 gr per ei, ik heb er 7 gebruikt)
• 130 gr amandelpoeder
• 30 gr patisseriebloem
• 60 gr kristalsuiker
• 75 gr bloemsuiker
• 75 gr cacaopoeder

Voor de chocomousse:

• 260 gr pure chocolade (70%)
• 125 gr dooiers (reken 20 gr per ei, ik had er 7 nodig)
• 75 gr suiker
• 6,25 dl volle room (40%)

Voor de slagroom:

• 2 dl room
• 40 gr suiker
• 1 vanillestokje

Bereiding

De taartbodem 

• Neem een springvorm om de biscuit voor te bereiden. Bekleed de onderkant met bakpapier. 
• Weeg het eiwit af en klop dit samen met de suiker op in de keukenmachine. 
• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Weeg het amandelpoeder, de bloemsuiker en het cacaopoeder zorgvuldig af en voeg alles bij het eiwitschuim. 
• Meng alles heel goed. 
• Doe het beslag gelijkmatig in de springvorm. 
• Laat 15 - 18 min in de oven bakken. De biscuit is klaar als hij stevig aanvoelt. 
• Laat de taartbodem afkoelen. 

De chocomousse

• Laat de chocolade smelten au bain-marie. 
• Maak suikersiroop met de verhouding 2/3 suiker en 1/3 water. Laat even koken. 
• Weeg de eierdooiers af en klop ze los in de keukenmachine. 
• Voeg de warme suikersiroop bij de dooiers en laat de machine op een matige snelheid doorgaan tot het bleke mengsel is afgekoeld. 
• Neem de room en hou 1/5 apart. Klop de rest op. 
• Neem het 1/5 deel room en verwarm het in het pannetje. Roer het door de chocolade. 
• Laat de keukenmachine opnieuw draaien en voeg het mengsel van de chocolade en room bij de bleek geklopte eierdooiers. 
• Spatel vervolgens de opgeklopte room onder het chocolademengsel.

Afwerking

• Spatel de chocomousse op de taartbodem en egaliseer. 
• Laat het geheel nu enkele uren opstijven in de ijskast.
• Wanneer de chocomousse opgesteven is, kan je de taart versieren. 
• Maak vanilleroom door de room, suiker en het merg van het vanillestokje op te kloppen in de keukenmachine. 
• Doende room in een spuitzak. 
• Maak de taart los van de springvorm door met een warm mes langs de binnenkant van de springvorm te gaan. 
• Nu kan je de taart versieren met toefjes slagroom en geraspte stukjes chocolade. 

Smakelijk! 

Spirelli met champignonroom en mascarpone

Op vakantie heb je niet altijd alles bij de hand zoals thuis, dus dit jaar in Italië heb ik een nieuw champignon roomsausje in elkaar geknutseld. Lekker met zalm en spirelli. 

Benodigdheden (voor 2 à 3 personen):

• 250 gr spirelli
• 1 ajuin
• 300 gr gemengde champignons
• 1 potje Boursin roomkaas (125gr)
• 0,25 dl room
• 250 gr mascarpone
• Peper, zout en pasta rossa kruiden (Italiaanse kruidenmix obv tomaat)
• 2 à 3 zalmfilets

Bereiding:

• Snijd de ajuin in kleine stukjes en de champignons in schijfjes. Stoof samen aan in een grote pot. 
• Voeg de Boursin roomkaas toe en laat smelten. 
• Voeg de room toe, meng en laat op een zacht vuurtje pruttelen. 
• Voeg de mascarpone toe. 
• Kruid met peper, zout en pasta rossa kruiden. 
• Kruid de zalmfilets met dezelfde kruiden en bak in een pan. 
• Laat de spirelli koken. 
• Meng de saus onder de spirelli. 
• Serveer op een mooi bord en laat het smaken!

Smakelijk eten 😊

Kip Parmigiana

Van de week zag ik een heel simpel italiaans receptje op facebook passeren. Het zag er erg lekker uit, dus ik dacht bij mezelf, dat ga ik eens proberen. Het zou echter niet "mijn" receptje zijn zonder de nodige aanpassingen ;)

Benodigdheden (voor 2 personen):

Voor de kip:

• 2 kippenlapjes
• zout, peper en paprikapoeder
• 1 ei
• paneermeel
• olijfolie

Voor de saus:

• 500 ml pasata
• 2 grote ajuinen
• 2 teentjes look
• 1 bouillonblokje mediterrané
• 1/2 koffielepel sambal
• gedroogde kruiden : basilicum, rozemarijn, salie
• geraspte parmezaan
• mozerella

Bereiding:

• Snijd de kippenlapjes nog eens overlangs in twee, zodat je twee dunnere lapjes krijgt.
• Kruid de kip met peper, zout en wat paprikapoeder.
• Kluts het eitje.
• Dompel de kip erin en paneer langs twee kanten met paneermeel.
• Verwarm een pan met flink wat olijfolie. Bak de kip hierin knapperig bruin.
• Laat de kip wat uitlekken op een bord met een velletje keukenrol en zet even opzij

• Snipper de ajuin en fruit deze even tot de ajuin glazig is.
• Pers de twee teentjes look en voeg toe.
• Doe de pasata erbij en een half theelepeltje sambal.
• Voeg het bouillonblokje toe en laat de saus even sudderen.
• Kruid af met wat gedroogde basilicum, rozemarijn en salie.

• Neem een ovenschotel en doe de saus erin.
• Leg de gebakken kippenhelften op de saus.
• Strooi wat parmezaan over de kip en leg hier enkele schijfjes mozerella over.
• Laat het geheel nog even in de oven smelten tot de mozerella een beetje bruin begint te worden.
• Seveer met linguine (of andere pasta).

Smakelijk! ;)

Macaroni in kaassaus met een twist ;)

Iedereen kent wel de klassieker "macaroni met hesp en kaassaus". Omdat ik eens iets anders wou dan de gewone variant, ben ik wat aan het experimenteren geslagen en heb ik zo mijn eigen variant van de klassieker samengesteld :)

Benodigdheden (voor 6 personen)

• boter en bloem
• 1,5 l melk
• 150 gr geraspte Gruyère kaas
• 100 gr geraspte Emmentaler kaas
• 400 gr hespenblokjes
• 3 stengels prei
• 1 soeplepel mosterd
• zout en nootmuskaat
• 800 gr macaroni
• verse (of uit de diepvries) peterselie

Bereiding

• Kuis de prei en snijd de preistengels in ringen. Kook ze gaar in een pot met water. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
• Smelt flink wat boter in een pan. Voeg (vloeiende) bloem toe tot je een roux krijgt. Voeg stelselmatig een deel van de melk toe en roer goed zodat er geen klonters in je béchamel-saus zitten. Laat alles goed opkoken en binden. Kruid met zout en nootmuskaat.
• Voeg de gemalen Gruyère kaas en de gemalen Emmentaler bij de béchamel-saus. Laat smelten en blijf goed roeren. Kruid eventueel nog wat bij en voeg als laatste een soeplepel mosterd toe en roer die doorheen de saus.
• Voeg de hespenblokjes en prei toe aan de saus. Laat nog even alles goed warm worden.
• Kook de macaroni. Giet af en doe ze terug in de pot.
• Voeg de kaassaus toe.
• Meng nog wat verse (of uit de diepvries) peterselie onder de macaroni en kaassaus.
• Serveer op een bord.

Laat het smaken!

Bananencake met chocolade stukjes

1 mei, Beltane. De lente is op zijn hoogtepunt, alles staat in bloei. Groener kan haast niet.
De zon is van de partij vandaag en ik had op deze feestelijke dag zin om nog eens wat te experimenteren in de keuken en een lekker vieruurtje op tafel te toveren : bananencake met chocolade stukjes. Kan niet slecht zijn hé? :)

Benodigdheden

• 4 eieren
• 150 gr suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 140 gr boter
• 250 gr zelfrijzende bloem
• 3 rijpe bananen
• 100 gr pure chocolade 

Bereiding

• Breek de eieren. Doe de dooiers en het eiwit in aparte kommen.
• Klopt het eiwit stijf.
• Voeg de suiker en de vanillesuiker bij het eigeel.
• Meng de boter erbij en daarna de zelfrijzende bloem.
• Meng dan het opgeklopte eigeel onder het deeg.
• Pureer de bananen.
• Snijd de chocolade is kleine blokjes.
• Voeg beiden toe aan het deeg.
• Vet een bakvorm in met boter en bloem.
• Verdeel het deeg over de vorm.
• Verwarm de oven voor op 175°C en laat gedurende 50 min bakken.

Smakelijk!