Dit voorgerechtje heb ik voor het eerst klaargemaakt tijdens ons oudejaarsfeest dit jaar. Maar je kan het natuurlijk het ganse jaar door eten. De dressing is lekker fris, dus het is ook een ideaal gerecht als lunch in de zomer.
Benodigdheden:
- 200gr gemengde salade met rucola
- 2 eetlepels majonaise
- enkele theelepels groene pesto
- 200gr kipfilet
- 2 tomaten
- komkommer
- 1 groene appel
- peper en zout
Bereiding:
- Snij de tomaat in stukjes. Schil de groene appel en snijd in kleine blokjes.
- Schraap met een dunschiller dunne slierten van de komkommer.
- Roer de yoghurt en de mayonaise door elkaar. Voeg enkele lepeltjes groene pesto toe naar eigen smaak. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de sla, tomaat, groene appel en kip over de borden. Overgiet met de dressing en werk af met een bergje komkommersliertjes.
Laat het smaken!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten