Curry op grootmoeders wijze

Dit recept is een recept dat ik al een aantal jaar geleden heb gekregen van Dirk's grootmoeder. Zij heeft het op haar beurt in Congo geleerd toen ze daar woonde. Het is het favoriete gerecht van mijn ventje en dus maak ik het geregeld klaar.

Benodigdheden:

• 4 grote ajuinen
• 1 appel
• 4 afgestreken soeplepels curry (Sharewood mild of hot, zelf te kiezen)
• 1 theelepeltje gember
• 2 à 3 pili pili pepertjes
• peper 
• 1 blokje kippenbouillon
• pili pili poeder
• 250gr champignons
• 4 kipfilets
• scheutje room
• rijst

Bereiding:

• Snijd de ajuinen in kleine stukjes en doe in een grote pot.
• Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijdt eveneens in kleinere blokjes en voeg bij de ajuin.
• Bak de ajuin glazig. 
• Kruid het geheel met wat peper.
• Voeg daarna water toe tot de ajuin net helemaal onder staat. 
• Voeg dan de theelepel gember, de 4 afgestreken soeplepels currypoeder, de pili pili pepertjes en het blokje kippenbouillon toe. Roer alles goed ondereen.
• Laat het geheel op een zacht vuur 20 minuten sudderen.
• Mix dan alles met de staafmixer.
• Kuis de champignons en bak ze in een aparte pan.
• Bak de kipfilets. Kruidt met peper en pili pili.
• Voeg de gebakken champignons bij de gemixte saus.
• Voeg wat room toe om de saus wat zachter te maken.
• Leg de gebakken kipfilets in de saus.
• Kook de rijst en dien het geheel op. 

Mijn ervaring is dat de saus nog lekkerder is als het geheel een nachtje in de frigo heeft gestaan. Aangezien wij maar met ons tweetje zijn eten wij er altijd twee dagen van.

Liefs,
Susi

Penne met kip, spekjes, worteltjes en broccoli in een rode pesto-roomsaus

Dit gerechtje gaat intussen ook al een hele tijd mee en heeft over de jaren heen wat aanpassingen en wijzigingen ondergaan. Ik denk dat het nu toch wel zijn finale vorm heeft gekregen. Tijd om het met jullie te delen ;)

Benodigdheden (voor 2 à 3 personen):

• 250gr penne
• 300gr kippenblokjes
• 150gr broccoli
• 2 wortels
• 200gr gerookt spek
• 90gr rode pesto
• 2,5 dl room
• Griekse kruidenmix (oregano, basilicum, tijm, munt & peterselie)
• 100gr gratin-kaas

Bereiding:

• Snijd de broccoli in kleine roosjes. Snijd de wortels in schijfjes. Laat alles garen in een diepe pan.
• Bak de kippenblokjes. Kruid met de griekse kruidenmix.
• Bak het gerookt spek.
• Voeg het vlees bij de groenten in de diepe pan. Voeg de room toe en de rode pesto. Laat even op een zacht vuur pruttelen.
• Kook de penne.
• Neem een ovenschotel. Bedek de bodem met de penne en doe dan de saus van kip en groenten erop.
• Bestrooi het geheel met gratin-kaas en zet het nog een 10 minuten onder de gril.

Smakelijk eten!
Susi

Tagliatelle al funghi

We zijn een tijdje geleden in een Italiaans restaurant gaan eten hier in de buurt om onze vakantie, die we in Toscane hadden doorgebracht, feestelijk af te sluiten met een etentje. Ik heb daar heel lekkere tagliatelle al funghi gegeten en ik dacht bij mezelf "dat kan ik ook". Dus een tijdje later ben ik zelf gaan experimenteren met een geslaagd receptje als gevolg :)

Benodigdheden voor 2 personen:

• 250 gr tagliatelle
• 250 gr Parijse champignons
• 250 gr mengeling van andere paddenstoelen
• 1 kleine ajuin
• 4 dl volle room (35%)
• 2 pasta bouillionblokjes van Knorr
• verse fijngehakte peterselie

Bereiding:

• Kuis de champignons, de paddenstoelen en de ajuin. Snijd in stukjes en bak in een diepe pan.
• Voeg de room toe en de twee bouillonblokjes. Laat het geheel een tijdje inkoken. Als de saus nog te vloeibaar blijkt te zijn, kan je ze wat indikken met maïzena.
• Kook intussen de tagliatelle.
• Dien op in een pastabord. Overgiet de tagliatelle met de roomsaus en paddenstoelen en werk af door er wat fijngehakte peterselie op te strooien.

Smakelijk eten!
Susi

Spirelli met boursin

Iedereen houdt van een lekkere ovenschotel en nu ik eindelijk een deftige oven in huis heb, maak ik dat maar al te graag klaar :)

Benodigdheden (voor 3 à 4 personen):

• 250gr spirelli
• 3 paprika's
• 1 ajuin
• 250gr verse champignons
• 200gr gerookt spek
• 1 potje boursin-cuisine
• 2,5 dl room
• zout, peper & paprikapoeder
• 100gr gemalen gratin kaas

Bereiding:

• Snijd de paprika in kleine blokjes. Kuis de champignons en snijd ze in schijfjes. Snipper de ajuin.
• Laat de groenten garen in een diepe pan.
• Bak het gerookt spek en voeg toe aan de groenten.
• Voeg de boursin en de room toe. Kruid af met zout, peper en paprikapoeder.
• Kook de spirelli.
• Neem een ovenschotel en bedek de bodem met de spirelli.
• Doe de groenten en saus over de spirelli.
• Bedek de schotel met de gemalen gratin kaas.
• Zet alles nog een 15-tal minuten in de oven (180°C) tot je een mooi korstje krijgt.

Smullen maar!
Susi

Tomaten-groentensoep

Een soepje is altijd lekker en zeker tomatensoep. Hier is mijn recept om de overschot van de groenten van de week te verwerken in een lekkere soep.

Benodigdheden (voor 2 l soep)

• 1 preistengel 
• 1 ajuin
• 1 à 2 wortels
• enkele broccoliroosjes
• 1/2 courgette
• 1 blik gepelde tomaten in blokjes
• 1 groot blikje tomatenpuree
• 3 à 4 Knorr mediterrane bouillonblokjes 
• 1,5 l water

Bereiding:

• Snijd alle groenten fijn. Doe ze in een kookpot met 1,5 l water.
• Voeg het blik gepelde tomaten toe.
• Voeg de 3 bouillonblokjes toe.
• Laat alles een kwartiertje doorkoken tot de groenten gaar zijn.
• Voeg dan de tomatenpuree toe. Dit maakt de soep meteen ook wat dikker.
• Kruid eventueel nog wat bij (nog een bouillonblokje erbij doen).

Voor de liefhebbers mogen de balletjes natuurlijk niet ontbreken en als je een echte maaltijdsoep wil kan je ook vermicelli aan de soep toevoegen.

Smullen maar!
Susi

Gevulde kip met rode pesto en zongedroogde tomaten in de oven

Vandaag zijn mijn pa en mijn broer komen eten en heb ik gevulde kip met rode pesto, zongedroogde tomaten en belegen kaas in de oven klaargemaakt. De kip was heerlijk sappig en samen met een groentenmengeling van groenten van eigen bodem en wat puree was dit een goddellijke maaltijd!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 kipfilets
• rode pesto
• 2 sneetjes belegen kaas
• 20 stukjes zongedroogde tomaat
• cajunkruiden
• 12 tandenstokertjes

Bereiding:

• Snijd de kipfilets zijdelings in. Snij ze echter niet helemaal door zodat ze aan één kant nog aan elkaar hangen.
• Besmeer beide kanten met rode pesto.
• Neem een halve schijf belegen kaas. Plooi deze dubbel en leg ze op de pesto.
• Leg daarboven op 5 zongedroogde tomaatjes per kipfilet.
• Plooi de twee helften nu terug samen en maak ze op drie plaatsen vast met een tandenstokertje.
• Kruid de kipfilets met cajunkruiden en bak ze aan beide kanten kort even aan in de pan (elke kant 1 minuut).
• Beboter een ovenschaal. Leg de kipfilets in de ovenschaal en zet gedurende 20 minuten in de oven op 180°C.

Voila, een gerechtje om je vingers van af te likken!

Liefs,
Susi

Gevulde paprika

Vandaag heb ik voor het eerst gevulde paprika klaargemaakt! Mijn ventje was uiteraard weer proefkonijn. Het was een geslaagd receptje en is dus voor herhaling vatbaar. Vandaar dat ik het hier even wil delen :)

Benodigdheden voor 2 personen:

• 600gr varkens-kalfsgehakt
• 1 ei
• 2 theelepeltjes italiaanse kruidenmix (oregano, marjolein, thijm, basilicum, salie, peterselie, look)
• 100gr gemalen kaas
• 1 ajuin
• paneermeel
• 2 paprika's

Bereiding:

• Snipper de ajuin en bak glazig in een pan.
• Doe het gehakt in een kom. Voeg er de italiaanse kruiden aan toe, het eitje, de gemalen kaas en de ajuin. Kneedt alles goed dooreen. Voeg paneermeel toe tot het gehakt niet meer te nat aanvoelt.
• Kuis de paprika's. Snijd ze in twee helften en vul elke helft met het gehaktmengsel.
• Doe wat olie in een ovenschaal. Leg de paprika's erin en zet 20 min in de oven op 180°C.

Je kan hetzelfde doen met courgettes of tomaten. Dat is ook erg lekker.

Smakelijk eten!

Liefs,
Susi