Aardbeien in witte en melkchocolade

Dit is pure verwennerij! Heerlijk als dessertje op een warme zomeravond :)

Je kan allerlei soorten fruit gebruiken hiervoor, zolang het niet te nat fruit is. Ook een fruitspies met bijvoorbeeld aardbeien, banaan en druiven is héérlijk!

Benodigdheden:

• 500 gr grote aardbeien
• 100 gr Côte d'Or melkchocolade
• 100 gr Côte d'Or witte chocolade
• schotel en bakpapier (om de aardbeien gemakkelijk terug los te maken)

Bereiding:

• was de aardbeien en laat ze goed uitlekken
• leg een schotel klaar met wat bakpapier erover
• smelt de chocolade au bain marie (of in de microgolf)
• dompel de aardbeien één voor één in de chocolade en leg ze op het bakpapier
• zet het geheel een kwartiertje in de ijskast om op te stijven
• nadien kan je de aardbeien gemakkelijk terug losmaken van het bakpapier en serveren op een bordje

Smakelijk!

Prei-courgettesoep

Vandaag had ik nog eens zin in een lekker soepje. Ik eet heel graag prei en had ook nog een courgette in huis, dus dan was de keuze snel gemaakt. Een snel en heel eenvoudig te maken, maar super lekkere soep.

Benodigdheden (voor 2 l soep):

• 2 dikke preistengels
• 1 courgette
• 1 ajuin
• 1,5 l water
• 4 blokjes groentebouillon

Bereiding:

• Kuis de groenten. Snijd de prei in halve ringetjes. Snipper de ajuin en snijd de courgette in kleine blokjes. Doe alles in een grote kookpot.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
• Laat het geheel een 15-tal minuten goed doorkoken.
• Als je graag nog wat volledige stukjes groenten in je soep hebt, schep dan wat van de prei in een apart kommetje.
• Mix de rest van de soep.
• Voeg de prei die je apart had genomen terug toe aan de soep.
• Als je zin hebt kan je natuurlijk ook nog soepballetjes toevoegen.

Laat het smaken! :)

Ardeense kaaskroketjes

Mijn ventje is al een hele tijd aan het bedelen om mijn zelfgemaakte Ardeense kaaskroketjes. De eerste keer dat we Ardeense kaaskroketjes hebben gegeten, was op restaurant hier in de buurt. We waren er beiden meteen weg van. Ik ben dan wat gaan experimenteren om ze zelf te kunnen maken. Ze zijn super lekker, maar er kruipt wel wat werk in en de vulling moet ook een nachtje in de frigo. Dus daarom maak ik ze niet zo vaak. Gelukkig kan je er ineens een heel deel maken en invriezen. Dan kan je wat langer van je werk genieten :)

Benodigdheden (voor een 15-tal kroketjes)

• 100gr boter
• 150gr bloem
• 1/2l melk
• 4 eierdooiers
• 80gr Ardeense hesp, in kleine blokjes gesneden
• 200gr geraspte kaasmengeling (bv. Emmental, Regato en Gouda)
• peper, zout & nootmuskaat
• vershoudfolie
• bloem om de kaaskroketten in te wentelen
• eiwit
• paneermeel 

Bereiding

• Smelt de boter en roer de bloem erbij tot je een roux hebt.
• Voeg geleidelijk aan de melk toe. Roer stevig met een garde zodat alle klontertjes weg zijn.
• Voeg de eierdooiers onder het mengsel.
• Voeg de Ardeense hesp toe aan het geheel.
• Haal de pan van het vuur en voeg dan de geraspte kaas toe.
• Kruid het geheel af met peper, zout en nootmuskaat.
• Neem een ondiepe vorm (een deksel van een ovenschotel is perfect). Bekleed de binnenkant met een laagje vershoudfolie. Dat zorgt ervoor dat je de vulling na het opstijven gemakkelijk terug uit de vorm kan halen.
• Stort het mengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig.
• Dek het geheel af met nog een laagje vershoudfolie.
• Zet een nachtje in de frigo om de vulling te laten opstijven.
• Haal het mengsel uit de vorm en verwijder de vershoudfolie.
• Snijd de vulling nu in blokjes in de gewenste grote.
• Wentel ieder blokje nu één voor één in bloem, eiwit en paneermeel.
• Bak enkele minuten op 180° in de fritketel.
• Serveer als voorgerechtje met wat sla, tomaatjes en komkommer.

Smakelijk!

Susi

Gehaktschotel met bloemkool en broccoli

Vandaag heb ik voor het eerst een gehaktschotel gemaakt en ik moet zeggen dat het resultaat erg lekker is!
Gehaktschotels bestaan meestal uit drie lagen: een laag puree of patatjes, een laag gehakt en een laag groenten. Dat allemaal wordt overgoten met een bechamel-kaassaus en gegratineerd in de oven. Heerlijk!

Benodigdheden (voor 2 personen)

• 6 vastkokende aardappelen
• 6 roosjes bloemkool en 6 roosjes broccoli
• 400gr gehakt
• provençaalse kruidenmix
• boter, bloem & melk
• zout, peper & nootmuskaat
• 100gr geraspte kaas

Bereiding

• Schil de aardappelen. Snijd ze in twee en kook ze in gezouten water. Giet af als ze gaar zijn.
• Kook de roosjes bloemkool en broccoli eveneens in water met een beetje zout. Giet af als ze bijna gaar zijn.
• Bak intussen het gehakt. Kruid met zout, peper en provençaalse kruiden.
• Maak de bechamel-kaassaus. Maak eerst een roux van boter en bloem. Voeg geleidelijk aan de melk toe en laat opkoken. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Neem de pan van het vuur en voeg dan de helft van de kaas toe. Laat goed smelten.
• Neem een diepe ovenschotel. Bedek de bodem met aardappelen. Doe daarover een laag met het gehakt. Schik de bloemkool- en broccoliroosjes over het gehakt. Overgiet met de bechamel-kaassaus en werk af door de schotel te bestrooien met de rest van de kaas.
• Zet nog een 15 minuten onder de grill op 190°C.

Smakelijk eten!
Susi

Flapjes

Vandaag was het nog eens tijd om "flapjes" te maken. Een gerecht dat al meegaat van in mijn studententijd en dat regelmatig bij ons op tafel komt. "Flapjes" is de benaming die Dirk en ik er in de loop van de jaren aan hebben gegeven, maar eigenlijk zijn het lekkere pittige fajita's met kip :)

Benodigdheden (voor 4 personen):

• 2 kipfilets
• 2 paprika's 
• 1 grote ajuin
• ijsbergsla
• 12-tal kerstomaatjes
• klein blikje maïs
• fajita saus
• 4 tarwetortilla's
• cajunkruiden
• 2 zakjes rijst

Bereiding:

• Snijd de kip in kleine reepjes. Doe hetzelfde met de paprika's en de ajuin.
• Bak de kip aan in een diepe pan en kruidt met cajunkruiden. Voeg de paprika en de ajuin toe en laat bakken tot alles gaar is.
• Kook intussen de rijst.
• Snijd de kerstomaatjes is twee.
• Kuis de sla en snijdt in reepjes.
• Verwarm de tortilla's gedurende een 20-tal seconden aan elke kant in een pan (zonder olie) of in de microgolfoven.
• Bestijk ze dan met de dun laagje fajita saus.
• Doe op de ene helft een deel van de kip, paprika en ajuin. Doe daarover een beetje sla, tomaten en maïs. Vouw de tortilla dicht en serveer met rijst en nog wat extra fajita saus.

Smakelijk eten!
Susi

Broccoli-bloemkool roomsoep

Vandaag heb ik nog eens soep gemaakt. Ik had nog broccoli liggen die dringend moest verwerkt worden en een bloemkool die ik later deze week nog voor een deel ga gebruiken. Perfect dus om broccoli-bloemkool roomsoep te maken.

Benodigdheden voor 2 liter soep:

• 250gr broccoli
• 250gr bloemkool
• 1 ajuin
• 1,5 liter water
• 3 blokjes groentebouillon
• 1 blokje kippenbouillon
• boter
• bloem
• scheutje room

Bereiding:

• Snijd de broccoli en bloemkool in kleine roosjes.
• Snipper de ajuin.
• Doe samen met 1,5 liter water in een kookpot.
• Voeg de bouillonblokjes toe.
• Laat koken tot de bloemkool en broccoli gaar is.
• Mix het geheel met een staafmixer.
• Maak in een andere kookpot een rouw van boter en bloem.
• Vermeng de roux met de soep om zo een stevigere binding te krijgen.
• Haal van het vuur en voeg een scheutje room toe (naar eigen smaak).

Smakelijk eten!
Susi

Lasagne

Vandaag heb ik voor het eerst zelf lasagne gemaakt. Mijn receptje is geïnspireerd op dat van Jeroen Meus, uit dagelijkse kost.

Benodigdheden (voor 4 personen):

Voor de tomatensaus

• 500gr gemengd gehakt (varkens-runds gehakt)
• 2 ajuinen
• 1 teentje look
• 2 wortelen
• 1 courgette
• 250gr verse champignons
• verse basilicum
• verse oregano
• een theelepeltje sambal
• 1 blik gepelde tomaten in blokjes
• 500ml pasata
• gedroogde kruiden (salie, peterselie, rozemarijn, oregano, basilicum)
• peper en zout

Voor de bechamel-kaassaus

• bloem
• boter
• melk
• 100gr geraspte kaas

Voor de lasagne

• lasagnevellen
• geraspte kaas

Bereiding:

• Snijd de ajuin in stukjes. Plet de look en snijd in stukjes. 
• Neem een grote pot en stoof de ajuin en de look aan.
• Voeg het gehakt erbij. Kruidt met verse basilicum en oregano. Bak het gehakt.
• Snijd de worteltjes en courgette in kleine blokjes en voeg toe.
• Snijd de champignons in 4 partjes en voeg toe.
• Voeg aan het geheel een theelepel Sambal toe.
• Voeg de gepelde tomaten en de pasata toe.
• Kruid het geheel bij met de gedroogde kruiden, peper en zout (naar eigen smaak).
• Laat een tijdje sudderen op een laag vuur.

• Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter, voeg bloem toe, laat het geheel wat uitdrogen en voeg dan de melk toe tot je een vaste saus krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• Neem de pot van het vuur en voeg er 100gr geraspte kaas toe.

• Neem een ovenschotel. Giet er eerst een laagje van de bechamel-kaassaus in. Leg daarop een laag lasagnevellen. Doe er een laag tomatensaus over, terug lasagnevellen, tomatensaus, ... tot de rand van de schotel bijna bereikt is. Eindig met een laag tomatensaus.
• Doe hierover de rest van de bechamel-kaassaus. 
• Werk af door er gemalen kaas over te doen.
• Zet nog 30 minuten in de oven op 180°C.

Smakelijk eten!
Susi

Prei in hespenrolletjes

Vandaag heb ik een klassieker klaargemaakt. Als klein meisje, wanneer we mochten kiezen wat we wilden eten voor onze verjaardag, koos ik steevast voor prei in hespenrolletjes. Veel Belgen kennen het gerecht onder "witloof met hesp", maar omdat we thuis nooit zo gek waren op witloof, maakte mijn mama altijd een variant met prei.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 4 schellen ontvette hesp (andere gekookte hesp is ook goed)
• 4 preistengels
• mosterd
• geraspte kaas
• melk
• boter
• bloem
• zout, peper, nootmuskaat en paprikapoeder

Bereiding:

• Kuis de prei. Snijd 4 even lange stukken dan de breedte van je hesp (om de rolletjes te maken). De rest van de prei kan je in kleinere stukken snijden en erbij serveren.
• Kook de prei gaar, giet af en laat uitlekken.
• Leg de 4 schellen hesp op je werkblad open. Bestijk met een dun laagje mosterd. Neem daarna de lange preistengels en wikkel ze in hesp.
• Doe de hespenrolletjes in een ovenschotel. De overgebleven kleinere stukken prei kan je er rond leggen.
• Maak een bechamelsaus. Smelt wat boter in de pan, voeg er bloem aan toe en meng de twee. Laat het geheel wat uitdrogen. Voeg dan de melk toe. Kruid de saus met zout, peper, nootmuskaat en een beetje paprikapoeder. Laat de saus even opkoken.
• Giet de bechamelsaus over de hespenrolletjes in de ovenschotel. Doe er wat gemalen kaas over (alle gratinkaas is ok, met parmezaan is het wat pittiger). Kruid nog wat af met paprikapoeder.
• Zet nog een 10-tal minuten onder de gril tot je een mooi korstje krijgt.

Smakelijk!

Susi